Carciofi ripieni alla siciliana

Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, 

ispida edificò una piccola cupola....

Ingredienti

4 carciofi

4 spicchi di aglio

sale e pepe,
olio evo

prezzemolo

acciughe

70 gr Gran Mugello Ubaldino grattugiato grossolanamente, Fattoria Il Palagiaccio

pangrattato tostato, qb

1 limone

Pulire e tagliare i carciofi, eliminando la barbetta, e immergerli subito in acqua acidulata con limone

In una ciotola preparare la farcia unendo prezzemolo, aglio tritato finemente, acciughe, Gran Mugello grattugiato  un pizzico di sale e una macinata di pepe (ho tritato tutto nel mixer)

Aggiungere al composto il pangrattato (precedentemente tostato in padella) e l'olio: deve risultare una farcia sgranata e soffice
Riempire il cuore dei carciofi, allargando bene il centro per fare entrare il ripieno
Disporre i carciofi in piedi in un tegame alto, e aggiungere sul fondo un poco di acqua
Coprire con il coperchio e fare cuocere circa 15 minuti, fin quando il carciofo sarà tenero. 
Se volete una gratinatura più dorata e croccante potete passarli 5 minuti al grill in forno già caldo a 220 gradi.
Servire tiepidi