Da oggi i miei piatti si arricchiscono di un nuovo sapore in più, grazie alla collaborazione con l'azienda Acetaia Guerzoni, produttori dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena da vigneti biologici e biodinamici certificati.
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| http://www.guerzoni.com/ |
L'aceto balsamico é molto più che un semplice condimento, possiamo definirlo un superbo condimento, tipico della tradizione estense, ottenuto dal lungo invecchiamento, di oltre 25 anni, del mosto cotto acetificato dentro botti, tutte rigorosamente differenti le une dalle altre sia per la tipologia del legno che per la dimensione, e protetto da Denominazione di origine protetta (DOP) .
La storia dei vigneti Guerzoni ha inizio con nonno Arduino e nonna Zina, che con i frutti di un lavoro duro tra i campi danno vita all'azienda agricola, che negli anni, grazie ai figli che ne hanno continuato la consuetudine di famiglia, é riuscita a produrre prodotti fedeli alla tradizione, nel pieno rispetto per la natura, impiegando solo sostanze naturali,con l’intento di trasmettere
a tutti il gusto del passato e lo spirito dei nonni, che non
piegavano la natura al loro volere con i prodotti chimici o con le
tecniche invasive, ma la ascoltavano e si lasciavano guidare da essa.
