Crepes di ceci ai formaggi

Qualche giorno fa ho deciso di provare a fare

Leggi questo articolo su: http://www.gonews.it/2014/04/24/ricette-vegan-crespelle-di-ceci-con-ricotta-e-spinaci/
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Un pò di tempo fa ho deciso di sperimentare delle crepes salate con una farina alternativa....e ho provato con la farina di ceci

Il risultato non é affatto male, di sapore ricordano molto la farinata, ma hanno una consistenza più pesante e sostanziosa rispetto alle classiche crepes, e risultano anche più gommose, per cui meno elastiche da lavorare

 

Ingredienti per 4 crepes

120 gr farina di Ceci Molino Favero

150 ml latte

2 uova

burro qb

250 ml besciamella

Asiago Casearia Altopiano di Asiago

Parmigiano Reggiano Caseificio di Marola

Gorgonzola dolce e Mascarpone

Preparare l' impasto per le crepes

Ammalgamare la farina di ceci, con il latte e le uova e mescolare l'impasto con una frusta fino a fare diventare una pastella. Lasciare riposare mezz'ora l'impasto in frigo, e poi procedere con la cottura in un padellino antiaderente imburrato. 

Preparate una besciamella densa, e scioglierci i tre formaggi (Asiago, Parmigiano Reggiano e Gorgonzola dolce e Mascarpone).
Con la crema di formaggi preparata, farcire le crepes e adagiarle in una pirofila precedentemente cosparsa con una cucchiaiata della stessa crema di formaggi.

Disporre tutte le crepes farcite, e versare sopra la crema rimasta, e delle scaglie di Parmigiano Reggiano.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti e servire calde.