Caponata alla siciliana con Magic Cooker

 

Ingredienti

2 grosse melanzane

olio evo

1 cipolla grossa

sedano

olive verdi

capperi

1 scatola di Passata di pomodoro

sale

zucchero

Aceto Bianco ACETAIA GUERZONI

Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle in acqua e sale per mezz'ora circa.

Dopo averle scolate e strizzate, ho proseguito con la cottura in padella con
MAGIC COOKER, aggiungendo pochi cucchiai di olio evo.
Fiamma alta per 3 minuti circa, e poi cottura media per circa 10 minuti.

Quando le melanzane sono cotte, toglierle dal tegame e metterle da parte.

Nello stesso tegame, faccio soffriggere la cipolla a fette e il sedano a cubetti, aggiungendo dell' olio evo

Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e lasciare
cuocere per qualche minuto

Aggiungere le olive, private dell'osso, e tagliate a metà, e i capperi dissalati, e lasciare insaporire nel sugo per qualche minuto.

Aggiungere le melanzane tenute da parte, e farle insaporire per qualche minuto nel condimento, fare attenzione nel  mescolare il tutto, a non spappolare le melanzane.

Aggiungere delle foglie di basilico fresco

Aggiungere 2 cucchiai circa di zucchero, e dell'Aceto Bianco ACETAIA GUERZONI,
e cuocere ancora  fin quando l’odore dell’aceto sarà sfumato

Lasciare raffreddare la caponata e servirla fredda. 

Grazie all'aceto può essere conservata per diversi giorni, in un contenitore ermetico.