Semifreddo alla fragola con topping di fragole....Per un pensiero romantico

Con questa ricetta partecipo alla Seconda Manche del Contest Orso Chef

Prosegue l'iniziativa di Chef Artù con un contest che mette in gioco la creatività

Ecco il contenuto del Kit ricevuto

- Stampo da forno "Cuore"

- Pirottini con picks "Cuore"

- Stampo da forno "Colomba"

- Stampo da forno "Crostata"

Per delle preparazioni tematiche:

CUPCAKES O TORTA PER UN PENSIERO ROMANTICO

Una torta o cupcake... qual é il miglior modo per dar forma ad un pensiero romantico?

E per prenderlo/a per la gola é meglio un dolce o una preparazione salata?

Fantasia, originalità e... tanto Amore, sono gli ingredienti che non possono mancare per questa preparazione... il resto é a vostra discrezione!

LA RISCOPERTA DI UN CLASSICO: LA CROSTATA

Stanchi della solita crostata? E allora proviamo a riscoprire questo intramontabile classico con un tocco di originalità e fantasia. A voi la scelta se optare per una preparazione dolce o salata.

LA COLOMBA DI PASQUA

Solo per gli OrserChef più temerari, la preparazione simbolo delle prossime festività Pasquali: la Colomba!

Originalità e Fantasia ancora una volta guideranno i nostri giudici nella valutazione delle proposte che sapranno rinterpretare questo dolce della tradizione in chiave moderna e alternativa.

La mia scelta é ricaduta sul tema romantico.....i cuori sono la mia passione, e visto il periodo ho pensato ad un dolce goloso a base di frutta di stagione: le fragole.

Tazza caffellatte gufo colorato - Montemaggi

Semifreddo alla fragola con topping di fragole

Ingredienti 

350 g. di fragole

2 albumi

140 gr di zucchero Zefiro Eridania
250 ml di panna fresca da montare

vanillina

aroma fragola Cyberflavour

50 ml acqua

per il topping 

200 g di fragole

75 g di zucchero Zefiro Eridania

poca acqua

per decorare

panna

fragole

cuoricini di Fondant Kelmy

Stampo da forno "Cuore" Chef Artù

Lavare le fragole e frullarle con il frullatore ad immersione, riducendole in purea.

Montare la panna fresca aggungendo 40gr di zucchero, e a piacere aggiungere 5 gocce di aroma fragola, per intensificare il sapore; tenere in frigo.

In un pentolino sul fuoco fare sciogliere 100gr di zucchero con l'acqua.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e vanillina, e quando é ben montata aggiungere a filo, continuando a montare, lo sciroppo di zucchero caldo, fino a montare la meringa all'italiana.
Unire la purea di fragole, e infine la panna montata, e ammalgamare il tutto.
Disporre nello stampo a forma di cuore di Chef Artù e conservare in freezer almeno 4 ore.

Preparazione del topping alla fragola

Mettere le fragole, lo zucchero e poca acqua in un pentolino e fare cuocere per circa 15 minuti fino a quando le fragole si disfano.

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione, riducendo in purea e filtrate con un passino.

Lasciare raffreddare e conservare in frigo in un contenitore di vetro (si conserva anche 7/10gg).

Servire il semifreddo su un piatto da portata, uscendolo dallo stampo, decorare la superficie con il topping alla fragola e completare con dei ciuffetti di panna e delle fragole.

Per completare il tema "Pensiero romantico" potrete aggiungere delle decorazioni a cuore, io ho preparato un cuoricino di pasta di zucchero color fuxia Kelmy