Risotto Zucchine e formaggino

Ingredienti

200 gr riso carnaroli

2 zucchine genovesi grandi

scalogno I Liofilizzati Cannamela

brodo vegetale (200ml ogni 100gr di riso)

sale

Pepe grani del paradiso Cannamela

formaggini Inalpi
olio evo

burro

grana padano grattugiato

Cottura  effettuata con Magic Cooker

Rosolare lo scalogno I Liofilizzati Cannamela con un pò d'olio, unire le zucchine tagliate a dadini e coprire la pentola con Magic Cooker e far stufare per 2 minuti a fiamma alta.

Aggiungere il riso, il brodo vegetale, calcolando 200ml per ogni 100 gr di riso, e far continuare la cottura con Magic Cooker a fiamma alta. Appena inizia l'ebollizione, far cuocere tutto a fuoco basso in base ai tempi di cottura del riso, senza necessariamente dover girare il riso (o girandolo una sola volta). 

Verificare la cottura a fine tempo, e se necessario aggiungere altro brodo. Regolare di sale e pepe.
A questo punto mantecare con una noce di burro e aggiungere i cremosi formaggini Inalpi a base di latte 100% italiano
Cospargere di grana grattugiato e servire.